喷雾干燥树莓速溶固体饮料制备工艺
研究了树莓速溶固体饮料的制备工艺,试验以树莓汁为原料,通过添加安赛蜜(AK糖)、蔗糖、麦芽糊精、CMC-Na等辅料,利用喷干燥技术生产树莓速溶固体饮料.试验表明:添加0.04%的AK糖、7%的蔗糖、22%的麦芽糊精和0.12%的CMC-Na后在进风温度180℃、空气流量50 mL/min的条件下进行喷雾干燥所得树莓固体饮料溶解速度快,酸甜可口,柔滑细腻.
树莓、速溶、固体饮料、喷雾干燥
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TS2(食品工业)
贵州省科技支撑社会发展攻关项目黔科合SZ字20093010
2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
197-200
