辐照食品标志物及其检测技术研究进展
辐照是重要的现代食品加工技术,但辐照食品的安全性一直是人们关注的问题.文中详细介绍了辐照食品化学性标志物(脂肪降解物、蛋白质降解物、自由基、DNA降解物)和物理性标志物(能量)及其检测技术.同时对辐照食品鉴别技术今后的研究进行了展望.
辐照食品、标志物筛选、检测技术
36
TS2(食品工业)
重庆市首批优秀人才支持计划项目
2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
127-130
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辐照食品、标志物筛选、检测技术
36
TS2(食品工业)
重庆市首批优秀人才支持计划项目
2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
127-130
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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