乳铁蛋白肽的抑菌活性及其基因工程制备
乳铁蛋白肽是乳铁蛋白在酸性条件下经胃蛋白酶裂解,从N端释放的具有两亲性的阳离子多肽,具有广谱抗菌活性.目前,乳铁蛋白肽主要是通过水解乳铁蛋白来获得,无法大规模生产,基因工程技术将是大规模生产乳铁蛋白的最佳途径.文中对乳铁蛋白肽的抑菌活性及其转基因生产技术(包括表达系统的选择与比较,基因工程菌发酵液中乳铁蛋白肽的分离和纯化等)进行了简要的综述.
乳铁蛋白肽、抗菌肽、基因工程
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TS2(食品工业)
上海市教育委员会科研创新项目09ZZ166;上海市教育委员会重点学科建设项目J50704
2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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