玉米抗氧化肽的制备及纯化
对玉米蛋白粉Alcalase酶解工艺进行了优化,优化得到的工艺条件为:pH值8.0,温度65℃,时间2h,酶浓度4 000U/g,底物浓度2%,在此工艺条件下,玉米蛋白粉水解度为73.25%.玉米蛋白水解液经Amberlite CG-120阳离子交换层析分离和Sephadex G-25凝胶层析分离后,收集DPPH清除能力最高的组分经RP-HPLC二次分离后获得了一种纯度较高的抗氧化肽组分,采用HPLC-MS分析其分子质量为1147.2 u.
玉米蛋白粉、酶解、纯化、DPPH清除能力
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TS2(食品工业)
2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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