非水相中固定化酶水解玉米蛋白制备多肽的研究
以海藻酸钠为载体制备了固定化碱性蛋白酶Alcalabe,并以之为催化剂,研究了醇水体系中玉米蛋白酶促水解反应.结果表明,以海藻酸钠固定Alcalase的最佳条件为:海藻酸钠质量浓度为3%,固定化酶体积分数为2%,固定化时间4 h,CaCl2质量浓度2%.在醇水体系中固定化酶水解玉米蛋白制备多肽的最优条件为:叔丁醇-水体系(体积比1:1),底物质量浓度5%,加酶量8%(w/v),pH值8.5,温度55℃,水解时间2.5 h,在上述条件下,水解度可达22.7%.对该固定化酶的操作稳定性考察表明,该固定化酶重复使用3批次,酶活力仍保持在50%以上.
非水相、固定化、海藻酸钠、玉米蛋白、多肽
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TS2(食品工业)
国家自然科学基金;新世纪优秀人才支持计划;高等学校博士学科点专项科研基金
2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
67-72
