南美白对虾虾仁微波真空干燥规律的研究
对南美白对虾虾仁进行了微波真空干燥试验,获得了微波真空干燥虾仁的干燥规律,并建立了对虾虾仁微波真空干燥模型.微波功率、装载量是影响虾仁干燥特性的主要因素,而真空度对其影响不明显.随着微波功率的增大和装载量的减小,脱水速率增大,虾仁干燥时间减小;随虾仁水分含量的减小,干燥速率先急剧增大,后缓慢减小,并且随水分含量的继续减小,干燥速率下降速度加快.通过对实验数据的回归分析,发现Page模型能较好地描述虾仁微波真空干燥规律,通过数据拟合建立的模型方程的预测值与实测值一致性较好.
微波真空、对虾、干燥、脱水速率、数学模型
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TS2(食品工业)
国家科技支撑计划;江南大学自主科研计划
2010-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
58-61,66
