傅立叶变换近红外光谱法测定豆腐干中总酸、蛋白质和水分含量
应用傅立叶变换近红外光谱技术,以豆腐干为材料建立豆腐干中总酸、蛋白质和水分含量分析模型.测定63份豆腐干的近红外光谱数据,得到原始光谱信息,通过光谱预处理方法消除原始光谱噪声,最后采用偏最小二乘法建立回归方程.最终得到总酸、蛋白质和水分含量近红外光谱分析模型的决定系数(R2)依次为98.24%、97.85%、99.17%,交叉验证均方根差(RMSECV)依次为0.0113、0.122、0.152.用该模型对21个未知豆腐干样品进行外部验证,其总酸、蛋白质和水分外部验证的决定系数(R2)依次为93.46%、97.49%、99.39%,预测标准偏差(RMSEP) 次为0.0208、0.121,0.121.内部交叉验证和外部验证均证明,近红外定量分析有较高的准确度,能满足生产中总酸、蛋白质和水分检测的精度要求.
傅立叶变换近红外光谱、豆腐干、总酸、蛋白质、水分
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TS2(食品工业)
西北农林科技大学校科研和教改项目
2008-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
124-128
