10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.014
嗜酸乳杆菌和乳酸链球菌混合培养及产物分析
嗜酸乳杆乳菌(LA)和酸链球菌(SL)在33℃培养48 h的发酵液中抑菌(金黄色葡萄球菌ATCC 25923)效果最好;2菌混培20h后生物量和体系总产酸量远大于各自纯培养,乳酸含量一直上升,到24 h达23.175mg/L,乙酸含量一直稳定在12 mg/L左右,变化不大,乳酸与抑菌关系密切.LA和SL两菌混培接种比例的抑菌优先顺序为(1∶1)、(2∶1)、(1∶2).
嗜酸乳杆菌、乳酸链球菌、混合培养、抑菌、金黄色葡萄球菌
33
TS2(食品工业)
2007-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
53-56
