10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.033
Zn2+沉淀法提取茶多酚工艺研究
对Zn2+沉淀法提取茶多酚的工艺条件进行了研究.结果表明,影响Zn2+沉淀茶多酚的因素主要依次为,pH值、ZnSO4用量、沉淀时间;影响茶多酚-Zn2+络合物转溶效果的因素依次为,转溶时间、料酸比、HCl浓度.茶多酚沉淀的最佳工艺条件为:溶液pH值7.0,按m(茶多酚):m(ZnSO4)=1:3的比例加入ZnSO4,沉淀20min;茶多酚-Zn2+络合物最佳转溶条件为:按1 g:4 mL料酸比加入4 mol/L HCl,转溶15 min,在此工艺条件下,茶多酚得率为23.04%,纯度达90%.
茶多酚、Zn2+、沉淀法
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TS2(食品工业)
湖北省自然科学基金2004ABA136
2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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122-125
