10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.027
抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(二)
综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求.
抗氧化剂、抗氧化活性、测定方法
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TS2(食品工业)
2006-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
98-102
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抗氧化剂、抗氧化活性、测定方法
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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