10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.023
黄酒中非糖固形物的研究
非糖固形物是黄酒国家标准中的控制指标,也是黄酒生产企业普遍关注的一个问题.文中通过对不同生产工艺酒样糖类物质指标的理化测定及HPLC糖谱分析得到,糊精是非糖固形物中的一个重要组成部分.采用不同工艺生产的黄酒,其中糊精的含量不同,这就影响到黄酒中非糖固形物含量具有明显差异.
黄酒、糊精、非糖固形物
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TS2(食品工业)
2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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