10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.017
高纯度活性大米蛋白的制备
介绍了一种全新的基于杰能科生料水解酶的高纯度大米蛋白的制备.并探讨了在该工艺中酶的选择、pH、温度等不同因素对大米蛋白纯度的影响.结果表明,采用杰能科生料水解酶,在pH5.5,温度60℃,底物浓度20%～25%的条件下,可得到含量在80%以上的大米蛋白,同时生产过程中的糖液质量也可以达到Dx值在95%以上.
大米蛋白、生产工艺、生料水解酶、低温提取、葡萄糖
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TS2(食品工业)
2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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