10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.011
青方腐乳中乳酸菌的分离鉴定
乳酸菌是潜在地加快腐乳成熟和改进风味的协同菌株.文中对从青方腐乳中分离出的3株乳酸菌进行了鉴定.结果表明,菌株1#为短小奇异菌,菌株3#为植物乳杆菌,菌株2#的表型特征与片球菌相似,但16SrRNA寡核苷酸序列与玫瑰耐盐球菌有98%的同源性,建议对其进行进一步的系统鉴定.
青方腐乳、乳酸菌、分离、鉴定
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TS2(食品工业)
安徽省高等学校青年教师科研项目
2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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