10.3321/j.issn:0253-990X.2004.01.022
酶法水解谷朊生产生物活性肽
生物酶法改性食品蛋白是提高蛋白功能的重要途径.采用酶法水解谷朊制备生物活性肽,对蛋白酶的选择、酶水解工艺参数、多肽苦味的去除及酶解后产品性能进行了系统研究,并提出可行性生产工艺路线.
谷朊、蛋白酶、水解、生物活性肽
30
TS2(食品工业)
2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
89-91
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10.3321/j.issn:0253-990X.2004.01.022
谷朊、蛋白酶、水解、生物活性肽
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TS2(食品工业)
2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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