10.3321/j.issn:0253-990X.2003.07.022
羧甲基豆渣膳食纤维的制备及其性能研究
豆渣膳食纤维的最佳制备工艺为:分离提取溶剂1.0 mol/L氢氧化钠、料液比1 g∶6 mL,温度60℃,时间3 h.脱脂溶剂为丙醇,料液比1 g∶4 mL,温度25℃,时间10 h.产品膳食纤维含量85.39%,产品中的脂肪含量低于0.98%.羧甲基豆渣膳食纤维制备条件为:温度40℃,固体氢氧化钠用量为0.3 mol/L反应液,一氯醋酸用量为0.25 mol/L反应液,碱化1 h,醚化2 h.羧甲基取代度为0.9时,豆渣膳食纤维中水溶性膳食纤维的含量为25.03%(约为1∶4).动物实验表明,羧甲基豆渣纤维比原豆渣纤维有更强的降血糖作用.
豆渣、膳食纤维、羧甲基、降血糖
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TS21(食品工业)
重庆市科技攻关计划7812
2003-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
88-90
