10.7506/spkx1002-6630-20201012-084
食品3D打印技术及其在肉类加工中应用的研究进展
食品3D打印技术是一种具有定制特定形状、实现个性化营养、开发新型资源等功能的未来食品加工技术.在肉类产业中,食品3D打印技术的应用可以实现肉类加工产业链的升级,例如减少原料肉的浪费、提高产品附加值和开发畜禽副产品等.基于此,本文介绍了食品3D打印技术的工作原理,并对肉类原料适印性的研究进行分析与总结,同时,展望食品3D打印技术在肉类生产加工中的应用前景,以期为食品3D打印技术在肉品领域中的应用提供科学依据和理论参考.
肉类;3D打印;工作原理;适印性;个性化营养;产业链升级
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TS251.4(食品工业)
现代农业产业技术体系;江苏省农业科技自主创新项目
2022-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
308-314
