10.7506/spkx1002-6630-20200915-196
静电纺丝制备白藜芦醇固体分散体及其性能
本实验以白藜芦醇(resveratrol,Res)为芯材,紫胶树脂铵盐(shellac resin ammonium salt,SRAS)为基材,利用静电纺丝技术制备白藜芦醇/紫胶树脂铵盐(Res/SRAS)固体分散体,通过物理性质的测定、扫描电子显微镜观察、傅里叶变换红外光谱分析、差示扫描量热分析、X射线衍射分析、体外释放实验以及体外抗氧化活性分析,对Res/SRAS稳定性、结构、体外释放活性和抗氧化活性开展研究.结果 表明,固体分散体中SRAS、Res和无水乙醇的用量分别为2.0g、0.222 g和10mL的条件下,制备的Res/SRAS中Res包埋率达79.06％,负载率7.91％.扫描电子显微镜观察结果显示Res/SRAS为表面较光滑的球体结构,平均粒径为(843.75±162.99) nm.傅里叶变换红外光谱以及X射线衍射分析结果显示,SRAS对Res进行了有效的物理包埋,形成了稳定的Res/SRAS.差示扫描量热分析结果表明Res/SRAS热力学性质稳定.Res/SRAS在模拟胃液中可保持稳定释放,在模拟肠液中释放加快,上述两种模拟环境下10h内Res/SRAS的累积释放率分别为51.10％、65.79％,表明所制备的固体分散体具有一定的肠溶特性.此外,Res/SRAS的抗氧化能力高于未包埋前的Res.综上,本研究通过静电纺丝技术制备的Res/SRAS性能较好,对Res及其类似物在功能食品、保健品等领域的开发利用具有参考意义.
白藜芦醇;紫胶树脂铵盐;固体分散体;静电纺丝;性能
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TS201.1(食品工业)
国家重点研发计划2016YFD0600805
2022-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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