10.7506/spkx1002-6630-20201105-056
抗菌肽BCp12对大肠杆菌壁膜及DNA损伤的作用机制
基于活菌亲和吸附法筛选的乳源蛋白抗菌肽BCp12具有广谱的抗菌效果,但其抑菌机制尚不清楚.本研究利用紫外吸收光谱、流式细胞仪、傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜及透射电子显微镜等技术探究抗菌肽BCp12对大肠杆菌壁膜的损伤作用,并通过凝胶阻滞和荧光光谱实验研究BCp12与菌体DNA的结合作用及方式.结果表明:质量浓度2mg/mL的BCp12可引起大肠杆菌壁膜亲水性增加,菌体细胞吸附率下降至64.73％,对菌体壁膜脂肪酸、蛋白、多肽酰胺、多糖及指纹信息区都有明显影响,菌体细胞膜损伤显著(损伤率为25.1％),且细胞内紫外吸收物质泄漏,菌体形态变得粗糙皱缩,细胞质内部结构遭到严重破坏并出现空化现象;BCp12能够与溴化乙锭相互竞争结合位点,并以嵌入方式结合DNA,产生凝胶阻滞现象,影响DNA的正常复制,进而抑制菌体的生长繁殖.本研究部分揭示了BCp12的抗菌机理.
抗菌肽BCp12;大肠杆菌;生长繁殖;壁膜损伤机制;DNA
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TS201.3(食品工业)
云南省农林专项重点项目;云岭产业技术领军人才项目
2021-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
114-121
