10.7506/spkx1002-6630-20190423-310
太平洋牡蛎壳制备L-天冬氨酸螯合钙的工艺优化及表征
以太平洋牡蛎壳为钙源,利用电感耦合等离子体质谱测定牡蛎壳中重金属元素含量,采用不同处理方式制备L-天冬氨酸螫合钙,以螯合率和得率为衡量指标进行综合评价,选出最佳处理方式,并进一步分级操作,通过单因素试验从pH值、温度、时间、物质的量比4个方面对螯合工艺进行综合评分,利用正交试验优化制备条件,且通过能谱分析对产物进行表征研究.结果 表明,在煅烧、直接过筛和球磨3种处理方式下,直接过筛的壳粉与L-天冬氨酸的螯合率显著高于煅烧和球磨处理.对过筛壳粉进一步分级发现,300～200目筛的壳粉与L-天冬氨酸的螫合率较高.根据单因素试验得到螯合钙的最佳工艺参数为pH 4.5、反应温度50℃、反应时间100 min、L-天冬氨酸与Ca2+物质的量比2∶1,此条件下的螯合率高达98.5％.通过扫描电子显微镜、比表面积表征可知,煅烧、直接过筛和球磨3种处理方式壳粉的微观形态差异较大,且比表面积逐次升高,与各自螯合率的大小相对应.螯合物能谱图结果显示钙元素成功螯合到L-天冬氨酸上.研究结果为废弃牡蛎壳的高值化利用及L-天冬氨酸螯合钙的生产工艺提供理论基础和新的思路.
牡蛎壳、处理方式、L-天冬氨酸螯合钙、工艺优化
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TS254.9(食品工业)
“十三五”国家重点研发计划重点专项;山东省重点研发计划项目;山东省自然科学基金项目
2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
238-245
