10.7506/spkx1002-6630-20190314-194
酸胁迫对S-腺苷甲硫氨酸和谷胱甘肽生物合成的影响及其生理机制
在高密度培养条件下,考察不同pH值环境对产朊假丝酵母生物合成S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine,SAM)和谷胱甘肽(glutathione,GSH)的影响.结果 发现弱酸胁迫(pH 3.5)有利于提升酵母细胞的SAM和GSH合成能力,实现SAM和GSH联合高产.通过对关键酶活性、能量物质供给和胞内氧化还原环境进行测定,发现弱酸胁迫提高了SAM合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、己糖激酶、ATP合成酶以及过氧化氢酶的活性,提高了胞内NADH和ATP的水平和再生能力,为SAM和GSH的过量合成提供了充足的物质和能量保障.研究结果揭示了弱酸胁迫促进SAM和GSH生物合成的生理机制,也为类似小分子活性化合物的过量合成提供可行的思路.
产朊假丝酵母、S-腺苷甲硫氨酸、谷胱甘肽、联产发酵、酸胁迫
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金面上项目21376155;21506136
2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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