10.7506/spkx1002-6630-20180302-024
双歧杆菌和乳酸菌β-半乳糖苷酶转糖基作用的研究进展
双歧杆菌和乳酸菌作为一般认为安全的微生物,是β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-gal)的较好来源.部分双歧杆菌和乳酸菌菌株能够产生具有转糖基活力的β-gal,以乳糖为底物可合成具有益生作用的低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS),而GOS产物的产量和组成受到β-gal的来源以及反应条件的影响.因此,本文总结了能够产生具有转糖基活力的β-gal的双歧杆菌和乳酸菌菌株,比较了两类来源的β-gal的酶学性质,并重点阐述了这两类β-gal在GOS合成中的应用.
β-半乳糖苷酶、乳酸菌、双歧杆菌、转糖基作用、低聚半乳糖
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Q814.9(生物工程学(生物技术))
上海市科委项目2016DZ2280600;闵行区重大科技攻关项目2015MH093
2019-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
335-341
