10.7506/spkx1002-6630-20180314-181
潜在食源性致病菌弓形菌在食品中的分布及检测研究进展
弓形菌(Arcobacter spp.)是一类重要的食源性致病菌,因其与弯曲菌(Campylobacter spp.)形态相似且亲缘关系很近,最初被称为"氧气耐受的弯曲菌".弓形菌属内能够引起人致病的主要是布氏弓形菌、嗜低温弓形菌和斯氏弓形菌,感染致病性的弓形菌可以引起人类的肠炎、严重腹泻、败血症和菌血症等.弓形菌广泛存在于畜禽、畜禽产品和环境中,畜禽产品生产设备和水源的污染是造成其高感染率的主要途径.由于弓形菌的生理特征与弯曲菌相近,分离培养时通常较难与弯曲菌区分,分子生物学方法是弓形菌实验室诊断的主要手段.近年来,作为新型潜在的食源性致病菌,弓形菌逐渐引起研究者的关注.然而,相较于其他食源性致病菌,对弓形菌的研究尚处于起步阶段,国内的报道也相对较少.本文对弓形菌在食品中的污染现状、流行病学特点及弓形菌的实验室检测等相关研究进展进行综述,以期为广大研究者提供有价值的信息.
弓形菌、食源性致病菌、分布、流行病学特征、实验室检测
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TS207.4(食品工业)
"十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFD0401102;江苏出入境检验检疫局青年基金项目2016KJ49,2017KJ53
2019-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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