10.7506/spkx1002-6630-201810037
基于OAV和AEDA对工夫红茶的PLSR分析
采用顶空蒸汽蒸馏提取结合气相色谱-质谱联用技术及气相色谱-嗅闻技术,对4 种中国工夫红茶进行定性、定量分析.根据香气成分的香气活力值和芳香萃取物稀释分析分别筛选出30、36 种挥发性成分作为香气成分,结合2 种方法确定22 种香气成分为工夫红茶的香气关键成分,并将其与感官属性和红茶样品进行偏最小二乘法相关性分析.确定对工夫红茶香气起重要作用的22 种关键香气物质为:1-戊醇、叶醇、1-辛烯-3-醇、反式氧化芳樟醇、芳樟醇、顺-6-壬烯醇、香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、橙花叔醇、戊醛、己醛、反-2-己烯醛、糠醛、(反,反)-2,4-庚二烯醛、苯乙醛、(反,反)-2,4-癸二烯醛、水杨酸甲酯、丙位-壬内酯、2,3-丁二酮、2-庚酮和香豆素.
中国工夫红茶、香气成分、顶空蒸汽蒸馏提取、气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅觉测量法、香气活力值、芳香萃取物稀释分析、偏最小二乘回归法
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TS272(食品工业)
"十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFA0200304;上海香料香精工程技术研究中心能力提升项目15DZ2280100
2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
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