10.7506/spkx1002-6630-201705009
EGCG乙酰化分子修饰取代度影响因素分析
为改善表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)的脂溶性和生物利用度,在乙酸乙酯体系中化学合成乙酰化EGCG.研究酰基供体乙酸酐用量、催化剂吡啶用量、溶剂乙酸乙酯用量、反应温度、反应时间对EGCG乙酰化分子修饰取代度的影响.结果表明,以0.19 g的EGCG为原料,乙酸酐用量0.04 mL、吡啶用量0.02 mL、乙酸乙酯用量20～60 mL、反应温度20～25℃、反应时间1～3h有利于1～3取代度乙酰化EGCG生成;乙酸酐用量0.12～0.20 mL、吡啶用量0.06～0.20 mL、乙酸乙酯用量10～20 mL、反应温度17～25℃、反应时间5～9 h有利于4～6取代度乙酰化EGCG生成;乙酸酐用量0.40～0.80 mL、吡啶用量0.10～0.20 mL、乙酸乙酯用量5～10 mL、反应温度25～40℃、反应时间5～9 h有利于7～8取代度乙酰化EGCG生成.
表没食子儿茶素没食子酸酯、乙酰化、取代度、分子修饰、生物利用度
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TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金面上项目31670692;中国农科院科技创新工程项目CAAS-ASTIP-2016-TRICAAS
2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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