光谱技术预测牛肉嫩度研究进展
肉的嫩度是肉品品质的首要指标.多年来,牛肉嫩度一直是肉品学者关注的焦点,而牛肉嫩度的检测是近年来研究的热点之一.本文从光谱谱信息和牛肉内部成分的关系及光谱成像和牛肉外部特征的关系两方面,简要阐述牛肉嫩度检测的光谱技术特点.主要介绍国内外近十年来在牛肉嫩度检测方面所采用的近红外(NIR)、高光谱、多光谱、荧光光谱和可见光谱技术研究进展,讨论现有技术的局限性,并指出未来牛肉嫩度检测技术的发展方向.
牛肉嫩度、近红外光谱、高光谱、多光谱、可见光谱、荧光光谱
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TS243.8(食品工业)
国家现代农业肉牛产业技术体系建设专项nycytx-38;国家农业科技成果转化资金项目SQ2011ECC100043
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
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