毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响
为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性,在单因素试验基础上,采用响应面试验设计法优化产酶条件,利用Design Expert 7.0软件对产酶结果进行二次回归分析,获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7.2％、初始pH6.0;对该条件下的菌株产酶情况进行验证,产酶力达到15.8775U/mL.并通过微生物制麦实验,该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性.
β-葡聚糖酶、产酶条件、响应面、优化、麦芽溶解性
34
TS261.2(食品工业)
甘肃省科技重大专项计划项目1002NKDH029;甘肃省自然科学研究基金计划项目1107RJZA128
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
199-204
