章鱼肠道产蛋白酶菌的筛选、产酶条件及酶学性质
采用检测水解透明圈和测定蛋白酶活力的方法,从章鱼肠道中分离筛选出一株高产蛋白酶的菌株QDV-3,并对其产酶条件及酶学性质进行研究.结果表明:QDV-3菌株在以果糖为碳源,蛋白胨为氮源,培养基初始pH8.0,培养温度30℃的条件下振荡培养3.5d时,所产蛋白酶活力最高,Mn2+和Ba2+对菌株产蛋白酶有促进作用.所产蛋白酶在SDS-PAGE电泳上显示至少有5种蛋白酶,分子质量范围为32.4～124.2kD,蛋白酶的最适作用温度为50～60℃,最适作用pH值为9～11,在50℃条件下保温1h,剩余酶活力为95％,热稳定性较好.
产蛋白酶菌、蛋白酶、酶学性质
34
TS201.3(食品工业)
山东省自然科学基金项目ZR2011CM023
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
189-193
