扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌
通过扫描电子显微镜,对25种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察,与经典工艺提纯的淀粉颗粒形貌对比,发现经典淀粉提纯工艺对淀粉颗粒的超微形貌几乎没有影响.另外,根据对各淀粉的生长环境的观察,发现生长空间对成熟谷物(小麦除外)淀粉颗粒形貌形成过程中有较大影响,而对豆类和根茎类食品原料没有影响.
可食用淀粉、原位观察、超微形貌、扫描电子显微镜(SEM)、空间影响
34
TS210.1(食品工业)
国家质检总局科技计划项目2008QK28
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
61-64
