双孢菇挂面的研制
为了提高挂面的营养价值,制备双孢菇挂面.通过正交试验设计研究双孢菇挂面的制备工艺,得出最佳配方为(以面粉质量为基准)双孢菇的添加量5%、海藻酸钠添加量0.3%、食盐添加量3%、水40-45mL/100g,其最终产品具有良好的外观,独特的风味及一定的营养保健功能.
双孢菇、挂面、配方、正交试验
32
S646;TS213.2
吉林省科技厅重点项目20060220
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
314-317
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双孢菇、挂面、配方、正交试验
32
S646;TS213.2
吉林省科技厅重点项目20060220
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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