不同钙制剂处理对番茄冷藏期间品质的影响
以"辽园多丽"番茄研究花期喷施不同种类的钙剂,对改善番茄品质及冷藏品质的影响.经实验可知各处理硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、可滴定酸含量和游离氨基酸含量冷藏期间均呈下降趋势,泛酸钙处理硬度下降最为最慢,冷藏结束硬度为14.33kg/cm2,其他各指标下降最缓慢的均为腐植酸钙处理.转红指数呈上升趋势,冷藏结束时腐植酸钙处理最高,比对照高19%.番茄红素含量腐植酸钙处理最高为4.55mg/100g.腐植酸钙处理总体优势明显,与对照差异极显著.
番茄、番茄红素、腐植酸钙、冷藏
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TS255.36(食品工业)
"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD07B04
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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