交联木薯淀粉对蜜橘涂膜保鲜效果研究
以交联木薯淀粉为主要原料,对蜜橘进行浸泡涂膜,以不涂膜组作为对照组,常温保藏36d,测定蜜橘的质量损失率、腐烂率、可溶性糖含量、呼吸强度和VC含量的变化.结果表明:交联木薯淀粉可有效延长蜜橘保藏期限,尤其是高交联木薯淀粉(沉降值3.4)对蜜橘的保鲜效果最佳,质量损失率、腐烂率、可溶性糖消耗量、呼吸强度和VC损失量均明显低于对照组.交联木薯淀粉保鲜膜对蜜橘保鲜效果良好.
蜜橘、交联淀粉、木薯淀粉、涂膜保鲜
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TS255.3(食品工业)
国家"863"计划项目2003AA32X210;科技部星火计划项目2008GA811017
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
275-278
