混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺
利用混料优化设计对最适合水酶法提取大豆油脂的复合酶配比条件和水解条件进行优化,以总油提取率为指标,确定复合酶水解的水酶法提取大豆油脂和蛋白工艺最优条件.结果表明,料水比1:6(g/mL)、纤维素酶添加量0.84%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH5、酶解温度37℃条件下水解0.75h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH9.26、水解3.6h,总油提取率达到极大值即81.04%,比以往国内研究采用湿热处理工艺有很大提高.
水酶法、复合酶、大豆油、混料设计
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TS214.2(食品工业)
黑龙江省科技攻关项目GA0913401-6
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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