热泵-微波联合干燥整果荔枝工艺研究
利用热泵干燥装置进行荔枝的干燥实验,得出在恒定干燥条件下荔枝的干燥曲线和干燥速率曲线,并据此确定热泵-微波联合干燥的转换点干基含水率参数水平.并通过三因素三水平正交试验,以感官综合性能指数为评价标准,研究热泵干燥温度、热泵-微波转换点含水率和微波干燥时间对热泵-微波联合干燥荔枝品质的影响.结果表明:各因素对荔枝干品品质影响的大小顺序为热泵干燥温度＞热泵-微波转换点干基含水率＞微波干燥时间:优化的工艺参数组合为热泵干燥温度50℃、热泵-微波转换点干基含水率100%、微波干燥时间2.5min.在此组合参数条件下,感官综合得分为最高分27.
热泵、微波、联合干燥、荔枝
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TS255.6(食品工业)
茂名市科技局攻关项目2007045
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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