南果梨采后20℃储藏期香气成分变化
采用同相微萃取装置提取香气成分,用气相色谱质谱联用法测定南果梨采后20℃储藏过程中香气成分的变化.结果表明,南果梨采后储藏的前10d,香气成分种类仅为6种;15d时,释放香气成分的种类为13种;20d时为18种,达到最多种;25d时反而减少,仅为12种.从南果梨中共检测鉴定出19种化学成分,20d时主要为:乙酸乙酯(1.49%)、丁酸乙酯(7.48%)、2.甲基丁酸乙酯(1,43%)、己酸甲酯(1.46%)、己酸乙酯(41.76%)、乙酸己酯(11.78%)、2-辛烯酸乙酯(1.07%)、辛酸乙酯(6.73%)、和α-法呢烯(21.6%).
南果梨、香气成分、固相微萃取、气相色谱-质谱法(GC-MS)
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TS255.3(食品工业)
辽宁省自然科学基金项目20051086
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
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