固体酸水解牛蒡制备果糖的工艺研究
以牛蒡为原料,对以强酸型阳离子交换树脂D061为固体酸水解牛蒡制备果糖的工艺进行研究.考察固体酸与牛蒡浸提液的体积比、水解温度、水解时间、固体酸重复使用次数4个影响制备果糖工艺条件的主要因素.结果表明:固体酸法可以水解牛蒡制备出高质量的果糖,最佳水解工艺条件为水解时间120min、水解温度75℃、固体酸与牛蒡浸提液的体积比为1:2,重复使用固体酸水解3次后,水解率为76.7%,还原糖含量为145.8g/L.
牛蒡、水解、固体酸、果糖
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TS245.4(食品工业)
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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