强化米生产中营养液制备及其吸附特性研究
通过正交试验确定复合型营养强化液最佳配方,并对其附着效果进行研究,当添加量为海藻酸钠0.3g/100g米、阿拉伯胶0.1g/100g米、明胶0.15g/100g米、蔗糖脂肪酸酯0.1g/100g米、水30g/100g米时,强化米表面有光泽,营养素吸附率59.63%.
营养强化米、营养液、吸附特性
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TS211.43(食品工业)
长春市科学技术局应用技术研究计划项目2008234
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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