黑豆中花色苷水解工艺和定量研究
以黑豆为材料,辅助超声波提取花色苷并进行水解研究,结合单因素和正交试验,确定花色苷水解的最佳工艺组合为超声时间20min、水解时间40min、水解温度90℃、盐酸-甲醇溶液浓度2mol/L.对水解后的提取物进行HPLC定量分析,以体积分数10%甲酸-水溶液和乙腈为流动相,检测波长520nm,定量线性范围为1～250μg/mL,相关系数大于0.9999.黑豆壳中Dp、Cy、Pn的含最依次为(31.7340±1.9538)、(895.3267±12.9120)、(26.8699±0.8815)mg/100g:黑豆中Dp、Cy、Pn的含量依次为(1.0338±0.0160)、(76.6534±0.2322)、(2.1283±0.3244)mg/100g.
花色苷、水解、优化、HPLC定量、数据库、黑豆
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TS202.3(食品工业)
"十一五"国家科技支撑计划项目2008BAI58B06
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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