体内外实验测定荞麦淀粉消化特性
通过体内外实验测定、比较荞麦淀粉与荞麦粉、玉米淀粉、小麦淀粉的消化特性.通过人体实验得到了4种样品的血糖生成指数(GI),同时采用灌胃法直接将样品注入小鼠体内,观察其2h内血糖变化,参照Englyst方法建立体外消化模型,测定样品的体外消化曲线.结果表明,荞麦淀粉的消化吸收要慢于玉米淀粉和小麦淀粉,但是快于荞麦粉.
荞麦、淀粉、消化
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TS235(食品工业)
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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