海藻酸钠-琼脂混合固定化重组右旋糖酐蔗糖酶的研究
以海藻酸钠和琼脂混合物作为载体对右旋糖酐蔗糖酶固定化条件及其特性进行研究,结果表明:4%海藻酸钠和1%琼脂按1:1(V/V)混合后作为载体制备的微球固定化酶表现出持续高活力,在第6批次转化率仍在40%左右;海藻酸钠-琼脂混合载体与酶液体积比为2:1时固定化酶表现出的转化率最高;得到的固定化酶最适反应温度为40℃;最适反应pH值为5.4;最适底物质量浓度为5g/100mL蔗糖;35℃保温1h后剩余酶活力为原来的44%,固定化酶比游离酶的热稳定性好;固定化酶的动力学常数K_m=0.02835mol/L.
右旋糖酐蔗糖酶、固定化、海藻酸钠、酶学性质
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TS201.25(食品工业)
安徽高校省级自然科学研究重点项目KJ2008A067;合肥工业大学博士基金项目GDBJ2008-021
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
225-228
