水稻谷糠中的草酸氧化酶及其特性研究
在水稻谷糠中检测到草酸氧化酶(OxO,EC1.2.3.4)的活性,其主要存在于细胞壁中,最适pH值为2.5,Km值为0.63mmol/L,当底物草酸的浓度大于2.0mmol/L时会出现底物抑制;此外,该酶热稳定性很高,而且对胃蛋白酶、SDS和高浓度的NaCl不敏感;1mmol/L的EDTA、NH4~+、Cl~-、Mn~(2+)、CO_3~(2-)、Na~+、K~+、H2PO_4~-、SO_4~(2-)、Fe~(2+)和PO_4~(3-)对其活性没有影响,但1mmol/L的NO_3~-、CO~(2+)、Zn~(2+)、Cu~(2+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)和Al~(3+)会抑制它的活性.因此,谷糠中的OxO可能被广泛用于测定草酸含量.
草酸氧化酶、谷糠、特性
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Q554(酶)
广东省自然科学基金项目05300955
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
190-193
