脯氨酸存在下酪蛋白ACE抑制肽的 Plastein 反应修饰
利用枯草杆菌碱性蛋白酶水解酪蛋白制备ACE抑制肽,其IC_50为47.1μg/mL;采用相同酶催化ACE抑制肽和脯氨酸进行Plastein反应,对ACE抑制肽进一步修饰,并用响应面分析法优化反应条件.在ACE抑制肽质量分数为35%,反应时间为6h,以反应体系游离氨基减少量为指标,得到适宜的反应条件为:温度为47.8℃、脯氨酸比例为0.54、酶添加量为9.5kU/g pro,此条件下体系游离氨基减少量约195.7μmol/g pro.在适宜条件下改变反应时间对酪蛋白ACE抑制肽进行不同程度的Plastein反应修饰,制备出6个修饰程度不同的多肽混合物并测定它们的ACE抑制活性、计算其IC_50值.结果表明:修饰产物的ACE抑制活性随修饰程度的增加不规则变化,当反应体系的游离氨基减少量为195.7μmol/g pro时,修饰产物的IC_50降低至0.2μg/mL.
酪蛋白、类蛋白反应、ACE抑制肽、碱性蛋白酶、修饰
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Q816(生物工程学(生物技术))
国家"863"计划项目2006AA10Z324;国家自然科学基金项目30972132
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
125-130
