低温蒸煮香肠中大肠杆菌生长模型参数的不确定性研究
为探讨低温蒸煮香肠中大肠杆菌生长测定的不确定性和可变性,本研究以概率模型中的Monte Carlo分析为依据,基于正态分布明确了大肠杆菌生长参数的变异情况,结果表明:Monte Carlo分析的大肠杆菌比最大生长率低于观测值,迟滞期时间长于观测值.
蒸煮香肠、大肠杆菌、生长、Monte Carlo分析
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TS251.5;S431.3(食品工业)
国家自然科学基金项目30800864;上海市教委"优青"专项slg-07049
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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