瑞士乳杆菌发酵乳清蛋白制备ACE抑制肽的条件优化
对瑞士乳杆菌发酵乳清蛋白产生血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽的发酵条件进行探讨.通过单因素分析和响应面试验设计,确定发酵乳清蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺条件:发酵时间为17.52h,发酵温度为37.07℃,乳清质最浓度为114.1g/L,其ACE抑制率可达89.337%.
瑞七乳杆菌、发酵乳清蛋白、ACE抑制肽、响应面法
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Q93.335(微生物学)
国家"863"计划项目2007AA10Z320;宁波市自然科学基金项目2009A610180;江苏省高校高新技术产业发展项同JHB06-11
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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