适温臭氧处理对番茄贮藏品质的影响
以优质番茄为试材,研究不同温度和臭氧处理对番茄贮藏品质的影响.结果表明:番茄在(12.0±1.0)℃条件下贮藏,每隔3d采用200mg/m~3的O_3处理0.5h,能有效保存果实可溶性同形物、可滴定酸和VC含量,减缓果实相对电导率上升速率,降低果实呼吸强度和腐烂率,较好地保持果实硬度.适宜的温度结合臭氧处理对番茄有良好的保鲜效果.
番茄、适温、臭氧、贮藏品质
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TS255.3(食品工业)
陕西师范大学青年科技基金项目200701014
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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