酶解法测定山药多糖含量的研究
目的:探讨用酶解醇沉法测定山药多糖的含量.方法:采用淀粉酶水解法、温浸法、煮提法提取山药多糖,用滴定法及硫酸-苯酚法测定多糖含量.结果:淀粉酶水解法、温浸法、煮提法测得的多糖含量分别为3.53%、0.44%、8.77%.结论:温浸法提取不完全,所得多糖值明显偏低;而煮提法则因淀粉溶出而结果虚高;与之相比,用酶解法既可较好的消除原料内淀粉的影响,多糖提取也较完全,是山药及薯蓣属植物多糖含量测定的一种较为简便、准确的方法.
山药、淀粉酶、多糖
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TS215(食品工业)
国家科技基础性工作和社会公益研究专项2003DEB6J074;"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD06805
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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