酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究
以番茄为原料,通过单因素试验及正交试验,研究酶辅助超临界CO_2流体萃取番茄红素的工艺条件.结果表明,果胶酶和纤维素酶破壁处理的最佳反应条件为温度40℃、pH4.0、加酶量为4%果胶酶和3%纤维素酶、反应时间1.5h;超临界CO_2流体萃取番茄红素的最佳工艺条件为萃取压力15MPa、萃取温度40℃、萃取时间4h.
番茄红素、破壁、超临界萃取
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TS255.36(食品工业)
吉林省科技厅资助项目20060220
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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