酶法制备芝麻粕多肽的工艺研究
通过单因素试验和正交试验分析,确定碱性蛋白酶Alcalase水解芝麻粕蛋白的最佳水解工艺条件为底物浓度70g/L、温度65℃、[E]/[S]为6%、pH8.0、水解时间3h.在此水解条件下,水解液水解度达到了31.3%.
芝麻粕蛋白、水解度、多肽、酶解
30
TS201.1(食品工业)
国家星火计划项目2008GI690001
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
220-222
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芝麻粕蛋白、水解度、多肽、酶解
30
TS201.1(食品工业)
国家星火计划项目2008GI690001
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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