10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.064
采后处理方法对果蔬口感品质的改良研究进展
果蔬产品具有营养价值高、口感脆嫩、含水量高、易腐烂变质的特点.本文从机理上对影响果蔬产品采后口感的因素进行分析,概述有利于提高果蔬产品口感的采后处理方法,并总结未来可以致力于提高果蔬产品食用品质的研究新方向.
采后果蔬、口感、1-MCP、壳聚糖、钙
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TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金项目30671471,30571291;中澳合作ACIAR项目PHT/1999/081;国家公益性行业农业科技专项项目200803033
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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