10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.049
螺旋藻藻胆蛋白水解产物对ACE抑制活性的研究
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶水解螺旋藻藻胆蛋白制备ACE抑制肽,通过体外实验测定其ACE抑制率,以ACE抑制率为指标确定两种蛋白酶的水解条件.结果表明:胃蛋白酶水解条件为:水解温度37℃,酶与底物比1:50,pH3.0,底物质量分数5%,水解产物的ACE抑制率为82.16%,其IC50值为0.104mg/ml;胰蛋白酶水解条件为:水解温度42℃,酶与底物1:50,pH8.0,底物质量分数6%,水解产物的ACE抑制率为93.54%,其IC50值为0.017mg/ml.此外,胃蛋白酶水解产物再用胰蛋白酶水解,其产物的IC50值为0.087mg/ml.
藻胆蛋白、胃蛋白酶、胰蛋白酶、ACE、抑制活性
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Q516(蛋白质)
天津市重点科技支撑项目06YFGCNC04200
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
212-217
