10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.040
传统米发糕发酵剂中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定
对米发糕发酵所用的传统发酵剂中的乳酸菌和酵母菌进行分离培养和初步鉴定,从中分离纯化出3株乳酸菌和5株酵母菌,通过菌落形态观察及生物学特性的研究,初步鉴定3株乳酸菌均属于干酪乳杆菌属,5株酵母菌均属于酒香酵母属.
米发糕、发酵剂、分离鉴定
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TS201.3(食品工业)
湖北省农业科技创新中心-特色农产品加工及综合利用创新团队项目
2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
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